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Pâtisserie
THUROTTE
1, Place du 11 Novembre
59230 St-Amand-les-Eaux
Tél.: 03 27 48 40 28 |
LES CLOCHETTES DU CARILLON
les pradines amandinoises
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| pour la
petite histoire ... |
Sur la Grand'Place de
Saint-Amand-les-Eaux se dresse la Tour Abbatiale, magistrale construction de style
baroque, composite du XVIIème siècle.
Au sommet de
la Tour, un carillon de quarante sept cloches sonne à la volée les joies et les peines
des amandinois et ses ritournelles annoncent immanquablement le quart-d'heure qui passe.
Chaque jour, le carillonneur gravit les trois cents marches de pierre
qui le mènent à son clavier et, pendant un certain temps, il anime les cloches en jouant
des pieds et des mains pour le plaisir des citoyens ou des visiteurs.
A Saint-Amand, on est "carillonneur" de père en fils - des
générations de Lannoy se sont succèdées et se succèdent encore au clavier. On est
aussi pâtissier-confiseur de père en fils (ou en fille) : des générations de Anard et
de Thurotte ont régalé et régalent encore les amandinois.
On dit que les carillonneurs, qui ont besoin de beaucoup d'énergie
pour carillonner, avaient l'habitude de passer chez le confiseur avant de monter au
clavier, pour faire provision de délicieux caramels, spécialité de la maison.
Les maîtres-carillonneurs ne ménagent ni leur temps, ni leurs efforts
pour apporter régulièrement unpeu de joie et gaité aux amandinois. Et c'est pour leur
rendre hommage que l'un des maîtres-confiseurs de la famille Thurotte eut l'idée de
découper ses caramels dans la forme qu'on leur connaît pour rappeler les cloches, et il
les baptisa du nom de "Clochettes du Carillon".
Nées de l'amitié des confiseurs pour les carillonneurs, les
Clochettes du Carillon, caramels au bon goût de beurre, sont les bonbons de Saint Amand,
qu'on trouve chez Bernard Thurotte, confiseur, place de l'église, qui n'a rien changé à
la recette de ses ancêtres.
Elles sont cuites à feu nu, dans une bassine de cuivre, coulées sur
le marbre et découpées ensuite.
Elles arrivent journellement au magasin où la patronne, aidée par les
vendeuses et les enfants de la maison, les emballent avec une dextérité étonnante.
De partout, on vient à Saint-Amand pour chercher des
"Clochettes", et la maison les expédie à travers le monde. |
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Pâtissiers
du
Hainaut-Valenciennois
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27, Rue
de la Vieille Poissonnerie
59300 Valenciennes
Tél./Fax : 03
27 46 43 81
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Un groupement créé depuis 1986,
à la recherche perpétuelle de qualité.
Groupement s'organisant pour diverses
opérations très souvent à but caricatif.
Nous serons sur place
pour vous démontrer
notre savoir
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